자가면역질환 극복하기

아티초크는 지중해 연안에서 자생하는 국화과의 다년생 식물로 잎줄기가 1.5~2m까지 자라는 대형 허브로서, 고대 이집트 왕국시대부터 식용과 약용으로 이용되기 시작했습니다. 학명은 키나라 스콜리무스(Cynara scolymus)이며 엉겅퀴의 일종으로, 꽃이 피기 전에 수확해야 상품 가치가 있습니다. 15세기에 간장이나 위장의 기능을 높이는 약초로 알려지면서 그 후 유럽의 대표적인 약용식물로 재배되었고, 이탈리아, 프랑스, 스페인 등지에서 널리 재배 및 가공되어 사용되고 있습니다. 아티초크는 대개 8월에 심어 이듬해 5~6월에 거둡니다. 심은 후 5~6년간 수확이 가능하며, 유럽에서는 우리나라의 무와 양파처럼 대중화된 채소입니다. 아티초크는 개화 직전에 채취한 꽃봉오리를 먹습니다. 꽃봉오리를 먹는다고 생각하..

식단 관리 2021. 5. 4. 00:10

식물이나 과일은 계통발생학적으로 약 30여 가지 정도로 분류를 할 수 있습니다. 식물 과(科)별로 유전 정보가 거의 같거나 비슷하고, 공통으로 들어있는 파이토케미컬도 많습니다. ◈ 십자화과 식물 십자화과 식물은 떡잎이 작은 십자가 모양으로 생긴 데서 그 이름이 유래되었습니다. 브로콜리, 케일, 콜리플라워, 배추, 양배추, 겨자, 무, 갓, 순무, 고추냉이, 냉이 등이 이에 속합니다. 채소 중에 가장 많은 종류를 차지합니다. 이 식물들은 모두 황과 질소, 포도당의 결합으로 이루어진 클루코시놀레이트를 함유하며, 매운맛과 쓴맛의 독특한 풍미를 가집니다. 이것이 항암작용을 하는 물질로 변합니다. ◈ 미나리과 식물 미나리과 식물은 모두 한 조상에서 출발했다고 볼 수 있는데, 유전 정보가 거의 같으며 공통으로 들어..

식단 관리 2021. 5. 3. 00:05

◈ 테르페노이드 화합물 테르페노이드 계열에 속하는 파이토케미컬은 모노테르페노이드, 카로티노이드, 사포닌, 지질 계열로 나뉩니다. 식물에서는 주로 멘톨, 장뇌, 레몬향의 시트랄, 계피, 로즈메리, 생강, 소나무, 송진향 등의 방향성 물질 성분입니다. 동물에서 발견되는 스테로이드나 식물에서 발견되는 파이토스테롤 모두가 테르페노이드 계열로 만들어집니다. 식물에서 발견되는 파이토스테롤은 동물의 콜레스테롤과 같은 기능을 합니다. 테르페노이드는 일종의 독소로, 많은 곤충과 동물들이 식물을 먹지 못하도록 식물 스스로를 지키는 중요한 방어 역할을 하는 물질입니다. 테르페노이드는 살균작용을 하여 방부제, 살충제로도 쓰입니다. 하지만, 독소로 작용할 때는 호흡기 장애, 폐질환, 소화기 장애를 일으킬 수 있습니다. ▷모노테..

식단 관리 2021. 5. 2. 00:02

파이토케미컬은 분자구조와 생화학적 성질에 따라 크게 페놀(phenols), 테르페노이드, 유기황, 알칼로이드 계열로 분류할 수 있습니다. ◈ 페놀 화합물 페놀 화합물은 벤젠고리에 OH(하이드록실기)가 붙어 있는 방향족 탄화수소로 구성되어 있는 그룹입니다. 모노페놀, 플라보노이드류가 대표적이며, 비플라보노이드 계열로 페놀릭산과 리그난 등 다양한 형태의 페놀 화합물이 있습니다. 우리가 일반적으로 알고 있는 '폴리페놀'은 플라보노이드 계열을 뜻하는데, 2개 이상의 페놀이 들어있는 분자구조를 의미합니다. ▷모노페놀 한 개의 OH를 갖는 페놀 화합물로, 에피올, 카노솔, 카바크롤, 딜라피올, 로즈마리놀 등이 속합니다. 모노페놀 계열 파이토케미컬 함유 식품 에피올 파슬리 카노솔 로즈메리 카바크롤 오레가노, 타임 딜..

식단 관리 2021. 5. 1. 00:03

◈ 파이토케미컬이란? 우리의 몸에 반드시 필요한 영양소로는 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 그리고 무기질(미네랄)이 대표적입니다. 이 다섯 가지 영양소를 5대 영양소라고 합니다. 또한, 점차 중요성이 부각되고 있는 식이섬유를 제 6의 영양소로 부릅니다. 그리고 최근들어 더욱 각광을 받고 있는 것이 제 7의 영양소라고 부르는 '파이토케미컬'입니다. 각종 과일과 채소에서 발견할 수 있는 파이토케미컬은 비타민의 뒤를 잇는 천연 물질로 주목받고 있습니다. 파이토케미컬의 파이토(phyto)는 식물, 케미컬(chemical)은 화합물이란 뜻으로, 식물의 대사 과정에서 만들어지는 화합물을 일컫습니다. 파이토케미컬은 식물 속에 존재하는 성분들 중에서 건강에 유익한 생리활성을 가진 미량의 성분으로 식물체의 독특한 색..

식단 관리 2021. 4. 30. 00:06

◈ 항암 효과 일반적으로 항암제는 정상세포와 암세포를 구분하지 못하고, 모두 공격하는 비특이적인 세포 독성 작용을 해서 많은 부작용이 발생합니다. 반면 모링가 추출물은 정상세포에 세포 독성을 나타내는 정도는 미미한데 반해, 암세포에는 더욱더 강력하게 선택적으로 작용하는 것이 여러 연구를 통해 확인됐습니다. Tiloke 등의 연구에서는 모링가 잎에서 추출물이 산화적 스트레스와 DNA 파편화를 증가시키고, 세포 사멸을 촉진하여 항증식 효과를 보이는 것을 확인했습니다. 2010년 아프리카 생물공학회지에 실린 연구 논문 「두 가지 백혈병과 간암종에 대한 모링가 잎 유효 성분의 효능」에서도 그 효과를 증명했습니다. 이 논문에 따르면, 급성 골수성 백혈병 환자 10명과 급성 림프구성 백혈병 환자 15명의 백혈병 세..

식단 관리 2021. 1. 26. 22:56

최근 몇 년간 국내 여러 언론 매체를 통해 소개되어 인기를 끌고 있는 것 중 하나가 바로 모링가입니다. 모링가는 '생명의 나무', '기적의 나무'로 일컬어지는 슈퍼푸드입니다. 항산화 물질이 풍부하고, 항염증 효과, 콜레스테롤을 낮추고 혈당을 낮추는 효과도 있어, 만성 염증으로 고생하는 자가면역질환 환자들에게 많은 도움이 될 수 있습니다. 모링가는 잎과 씨앗에 다양한 영양 성분이 풍부해 식재료뿐만 아니라 다양한 분야에서 사용하고 있습니다. 모링가는 아열대 및 열대 지방인 아프리카와 아시아 지역에 주로 서식하는 다년생 식물로 14종이 있는 것으로 알려져 있으며, 이중 가장 많이 재배되고 있는 것은 drum stick으로 불리는 Moringa oleifera 종입니다. 모링가는 가뭄에 잘 견디며 빠른 성장 속..

식단 관리 2021. 1. 25. 23:16

◈ 다양한 미세영양소 결핍 ▷비타민 B1 비타민 B1은 체내에서 thiamine pyrophosphate(티아민 피로인산)의 형태로 탄수화물과 분지사슬 아미노산(branched chain amino acid)의 대사에 관여합니다. 주로 공장(jejunum, 속이 비어있는 작은 창자의 일부)에서 흡수가 되고, 적혈구와 혈장으로 운반됩니다. 녹황색 채소, 육류(특히 돼지고기), 견과, 대두, 효모, 현미 등에 많이 들어 있습니다. 만성 영양 결핍, 알코올 중독자, 편식, 장기간 이뇨제 투여, 투석, 심한 설사, 흡수 장애 등에서 비타민 B1이 부족해지기 쉽습니다. 비타민 B1이 결핍되면 식욕부진, 체중 감소, 의식 변화와 근력 저하가 나타납니다. 심해지면 고심박출 심부전, 전신 부종의 증상을 보이는 wet ..

식단 관리 2020. 11. 2. 02:15