식물 과(科)별로 쉽게 알 수 있는, 파이토케미컬의 효능
식물이나 과일은 계통발생학적으로 약 30여 가지 정도로 분류를 할 수 있습니다. 식물 과(科)별로 유전 정보가 거의 같거나 비슷하고, 공통으로 들어있는 파이토케미컬도 많습니다. ◈ 십자화과 식물 십자화과 식물은 떡잎이 작은 십자가 모양으로 생긴 데서 그 이름이 유래되었습니다. 브로콜리, 케일, 콜리플라워, 배추, 양배추, 겨자, 무, 갓, 순무, 고추냉이, 냉이 등이 이에 속합니다. 채소 중에 가장 많은 종류를 차지합니다. 이 식물들은 모두 황과 질소, 포도당의 결합으로 이루어진 클루코시놀레이트를 함유하며, 매운맛과 쓴맛의 독특한 풍미를 가집니다. 이것이 항암작용을 하는 물질로 변합니다. ◈ 미나리과 식물 미나리과 식물은 모두 한 조상에서 출발했다고 볼 수 있는데, 유전 정보가 거의 같으며 공통으로 들어..
식단 관리
2021. 5. 3. 00:05