자가면역질환 극복하기

식품의 GI지수(혈당지수)는 크게 세 개로 분류합니다. GI지수가 70 이상이면 고 혈당지수, 56~69 이하이면 중 혈당지수, 55 이하이면 저 혈당지수 식품입니다. 하지만, 이전 포스트에 언급한 것처럼 GI지수는 식품에 포함된 탄수화물의 소화 흡수 속도이기 때문에, 식품의 물성, 입자의 크기, 가공 및 조리 과정에 따라 달라질 수 있습니다. 예를 들면, 팥은 GI지수가 45입니다. 하지만 팥밥으로 먹는 경우에는 GI지수가 77, 으깬 팥소인 경우에는 78로 올라가게 되는 것입니다. ◈ GI지수가 높은 음식 (100g 기준): 혈당지수 70 이상 설탕/과자/음료 곡류/빵/면 과일 채소 조미료 백설탕(109) 바게트(93) 딸기잼(82) 감자(90) 후추(73) 초콜릿(91) 쌀밥(92) 당근(80) 벌..

식단 관리 2020. 8. 10. 22:25

◈ 칼로리란? 칼로리는 열량의 단위입니다. 영양학에서의 칼로리는 식품의 영양가를 열량으로 환산하여 나타내는 단위를 의미합니다. 흔히 체중을 감량하려고 하면 제일 먼저 신경 쓰는 것이 바로 해당 음식의 칼로리입니다. 우리는 살이 찌지 않기 위해서 저칼로리 음식을 찾고, 운동을 통해 칼로리를 소모합니다. 하지만, 같은 칼로리라도 포만감 정도나 영양소의 구성, 혈당지수(GI지수)에 따라 체중 감량에 미치는 영향은 다를 수 있습니다. ◈ GI지수(혈당지수, Glycemic index)란? GI지수란 특정 식품을 섭취할 경우 얼마나 빠른 속도로 소화되어 혈당농도를 증가시키는지 객관적으로 표시한 지수입니다. 혈당지수가 높은 식품일수록 섭취 후 포도당 농도를 빠르게 상승시킵니다. 이것은 인슐린(혈당을 정상적인 범위 ..

식단 관리 2020. 8. 9. 23:50