자가면역질환 극복하기

◈ 곡류를 먹는 소와 장출혈성 대장균 소는 삼킨 풀을 다시 식도로 올리는 반추위(혹위+벌집위)를 가지고 있는데, 반추위에는 풀의 소화를 도와주는 다양한 미생물이 살고 있습니다. 이 미생물의 효소 반응으로 풀의 셀룰로오스 성분을 소화할 수 있습니다. 반면 소는 콩이나 옥수수 같은 곡물을 제대로 소화시키지 못합니다. 소가 오랫동안 곡물을 먹으면 소화 장애로 인해 반추위에 농양이 생기게 됩니다. 염증으로 인해 중성이던 소의 위는 점점 산성으로 바뀌고 현재 우리나라에서도 문제가 되고 있는 O157:H7 같은 변종 균이 생기게 됩니다. 이런 시가독소 장출혈성 대장균은 정상적인 소의 대변에서 10~20%, 많게는 70%까지 관찰되며, 이 균들은 도축장이나 유통업소에서 얼마든지 다른 매개체로 옮겨질 수 있습니다. G..

식단 관리 2020. 5. 31. 21:34

우유는 수백 년간 전 세계에서 가장 건강하고 인기 있는 식품으로 섭취되어 왔으며, 특히 칼슘을 포함해 필수 영양소가 고르게 들어가 있습니다. 그런데 최근 들어, 우유에 대한 유해성에 관련된 연구들이 발표되면서 국내에서도 이 부분에 대한 첨예한 대립이 이어지고 있습니다. 사실, 우유가 인체에 유해하다는 연구보다는 인체에 좋은 영향을 준다는 연구가 많은 것이 사실입니다. 하지만, 주목해야 할 것은 숫자의 싸움이 아니라 인체에 유해하다는 연구가 지속적으로 늘어나고 있고, 실제로 질환과의 상관관계가 밝혀지고 있다는 점입니다. 자가면역질환은 병의 원인을 알 수가 없습니다. 원인은 모르지만, 질환의 증상을 악화시키는 음식들은 섭취를 통해 알 수 있습니다. 이미 발병한 질환의 증상을 경감시키기 위해서라도 질환을 자극..

식단 관리 2020. 5. 30. 23:42