자가면역질환 극복하기

가공육의 첨가 성분으로 잘 알려진 질산염은 일반적으로 발암물질로 간주합니다. 세계보건기구(WHO) 산하의 국제암연구소(IARC)는 "매일 50g의 가공육을 먹으면 직장암 위험이 18%로 높아진다"라고 경고하며 가공육을 1군 발암물질(Group 1)로 지정했습니다. 그런데, 이 질산염이 채소에도 들어있다면, 우리는 과연 무엇을 섭취해야 하는지 의문이 듭니다. 되려 채소에 들어있는 질산염이 인체에 많은 도움을 준다고 하는 연구결과에 고개를 갸웃거릴 수 밖에 없습니다. 과연 질산염은 피해야 하는 것일까요? ◈ 질산염이란? 질산염은 질소(N)원자 1개와 산소(O) 원자 3개가 결합된 물질입니다. 질산염은 크게 자연적으로 식품에 들어있는 천연 형태와 인위적으로 식품에 첨가되는 합성 형태 두 종류가 있습니다. 언론..

식단 관리 2020. 7. 31. 00:24

가공육은 고기를 절단하거나 갈아서 모양을 변형시킨 후 첨가물을 넣고, 훈연, 건조, 열처리 등의 공정을 거친 제품을 의미합니다. 대표적인 가공육은 햄, 소시지, 베이컨, 식육 통조림 등이 있습니다. 어린아이부터 어른에 이르기까지 즐겨 섭취하는 가공육이 몸에 좋지 않다는 것은 일반적인 상식입니다. 하지만, 치명적이라고 생각하는 사람은 없습니다. 하지만, 음식에 대한 민감도가 높고, 원인도 모르는 자가면역질환을 앓고 있는 환자들에게는 완전히 다른 이야기입니다. 가공육은 동물성 단백질일 뿐만 아니라 안좋은 성분들이 가미되어 붉은 육류보다 자가면역질환자들에게 더 안좋습니다. 가공육을 지속적으로 섭취하게 되면 체내 염증을 증가시켜 통증을 유발하고 병을 악화시키며, 합병증을 유발할 수도 있습니다. ◈ 가공육에 함유..

식단 관리 2020. 6. 11. 20:19